Recetas de Pepa Teresa
El libro de la ti Pepa Teresa
Este restaurante es un homenaje a nuestra a la Ti Pepa Teresa y a su amor por la cocina.
Nuestra tía tenia un recetario manuscrito, que recopila las grandes recetas de La Marina Alta y que ha sido el eje de inspiración de nuestra cocina cocina.
La cuina de la Marina, el legat de la ti Pepa Teresa es un libro con dos volúmenes donde aprenderás recetas, descubrirás ingredientes, conocerás cómo elaborar los platos de siempre y, en definitiva, te enamorarás de la cocina de la Marina, la nuestra, la de siempre. Esta obra te hará́ sumergirte en la gastronomía más tradicional, aquella de los que son herederos nuestros padres, y, por ende, nosotros. Aquella que hemos disfrutado y aún continuamos saboreando cada día en nuestras cocinas. Y también aquella que es la base de lo que preparan la gran mayoría de los restaurantes de nuestra zona, desde los más tradicionales hasta los que se consideran de diseño o practican la denominada cocina de autor.
Un placer para los sentidos
En nuestra cocina queda plasmada la forma de trabajar de la Ti Pepa Teresa, que, partiendo de los productos más básicos, aquellos que ofrecían el mar y la tierra, y con un gran sentido y sensibilidad era capaz de transformarlos en un apasionante mundo para los sentidos. Una cocina donde no faltan características como la innovación, la imaginación, el equilibro, el frescor y el punto. Así́ era la Ti Pepa Teresa, capaz de “arrebatar la luz, el color, la frescura del Mediterráneo y, con sensibilidad social, aceite de oliva, perejil, tomate y una pizca de sal, hacer disfrutar al cuerpo”. Hierbas y ensaladas, salazones y salsas, cómo elaborar los productos salados y secos, crudos o al fuego, salsas, escabeches, Salmorres, escabechados, envinagrados y marinados, Llesques de pa, brasa y paellas.
Producto fresco a diario
El producto se posiciona como presidente y verdadero protagonista de una cocina que conoce y se basa en la tradición.
El arroz, los guisos, las carnes, el pescado y las compras diarias constantes siempre son productos frescos en los mercados tradicionales de la zona como un signo distintivo.
Cocina tradicional
El carácter relajado y cercano al restaurante, arraigado en la cocina que se practica en los hogares de la Marina Alta, nos acerca al concepto de cocina y mercado doméstico.
“El Patio”, central de toda la granja típica de la zona, un lugar atractivo y abierto, donde la luz, la naturaleza, la comida y la buena conversación son las estrellas …
Ca Pepa Teresa es el lugar donde la tradición, la gastronomía y el producto se unen en Denia.
Te esperamos
